Farina Amarone Valpolicella 0,75 l.

Hemmeligheden bag denne sublime vin, der er Valpolicellas stolthed, er det særlige udvalg af druer dyrket i egne vingårde: De høstes i slutningen af september og tørres derefter i træbakker i ca. 4 måneder. Derved fordamper væsken, og sukkeret koncentreres. I løbet af denne tørreproces foretages der omhyggelig kontrol indtil januar/februar, hvor druerne presses. Saften ligger sammen med skindet på fade af rustfrit stål i 1 måned. Fermenteringen begynder tidligt i februar og fortsætter i ca. 2 måneder. Den omhyggelige behandling, der finder sted under lagringen i slavoniske egefade i løbet af de næste 2 eller 3 år, giver vinen dens fuldstændighed og ædelhed. Kun en lille procentdel (ca. 10 %) er lagret på franske barriquefade. Efter lagringsårene blandes de forskellige safter og hældes tilbage på stål i 6 måneder, hvorefter vinen tappes på flaske.